Технологии хранения
Две основных технологии хранения овощей и картофеля – это хранение насыпью (или навалом) и хранение в контейнерах.
Выбор технологии зависит от продукции, которую вы хотите сохранить, от ваших финансовых возможностей и потребностей (например, необходимый срок хранения).
Хранение некоторых культур, в первую очередь моркови, капусты и свеклы подразумевает не только вентиляцию хранилища, но и охлаждение. В этом разделе мы собрали сравнительную информацию по технологиям хранения и об эффективности их применения для различных культур.
Хранение навалом
Это наиболее экономичный тип хранения, подходящий для картофеля и лука. Такое хранение позволяет использовать практически всю полезную площадь хранилища, но из-за большого объема продукции, необходимо создавать условия для качественной вентиляции.
Для вентиляции продукции при хранении навалом используются напольные или подпольные вентиляционные каналы, а также полностью решетчатые полы (применимо только к проектированию и строительству новых хранилищ).
Подробнее о технологии и о необходимом оборудованииХранение в контейнерах
Оптимально подходит для хранения моркови, капусты, лука-севка за счет того, что вентилируемый воздух максимально проходит через продукцию и обеспечивает лучшую сохранность. Для такого типа подходят системы пространственной или принудительной вентиляции. Принудительная система строится на основе сушильной стены прямого или обратного действия.
ПодробнееХранение картофеля
Оптимальное решение для хранения картофеля – хранение насыпью. Хранение картофеля в контейнерах позволяет повысить сохранность продукции, но значительно дороже и чаще всего применяется только для семенного картофеля. Также существует хранение картофеля в буртах.
Подробная информация о различных этапах и правилах хранения картофеля
Оборудование для картофелехранилищ
Хранение моркови и свеклы
Зарубежный опыт показывает, что морковь можно хранить насыпью с высотой до 4,9 метров бурта без повреждения плодов. Этот позволяет, в свою очередь, на той же площади - 12 Х 24 Х 5 метров хранить 690 тонн моркови, или 2,3 тонны на квадратный метр хранилища. Даже, несмотря на то, что при хранении моркови в буртах необходим мощный вентилятор диаметром 1 метр, эффективность хранения повышается на 40% по сравнению с хранением моркови в контейнерах.
Преимущества хранения моркови в буртах:
- Легко заполняются или опустошаются при помощи погрузчика, транспортера или водяного потока;
- Более эффективная вентиляция, поскольку воздух перемещается под гуртом и осуществляет равномерный поток вокруг каждого плода;
- Легко подвергаются увлажнению за счет “впрыскивания” воды в потоке воздуха;
- Охлаждающий фронт движется в одном направлении.
Подробнее о вентиляции и охлаждении хранилищ моркови
Автоматизация картофелехранилища
Хранение лука
Хранилища предназначены для размещения сортов лука с хорошей генетически обусловленной лежкостью. Для хранения отбирается только зрелый и хорошо просушенный лук. Современные технологии позволяют осуществлять хранение лука (севка/парей/репчатый) несколькими способами: в ящиках, навалом, в лотках, в контейнерах, а также в мешках.В ящиках. Лук-севок специалисты рекомендуют размещать в ящиках-лотках, установленных в штабели высотой от 2 метров. Это обеспечивает эффективное проветривание лука.
Маточный и продовольственный лук может быть размещен в решетчатых ящиках и открытых лотках емкостью не более 25-30 кг. Также в случае хранения лука-матки может быть использована тара большой вместимости – ящики со щелями, рассчитанные на 25-30 кг. На стандартном поддоне может быть установлено по 20 ящиков, из которых формируются грузовые пакеты массой 400-500 кг. Штабель пакетов в 3-4 яруса формируется в овощехранилище при помощи электропогрузчика.Навалом. В случае навального хранения, лук должен быть размещен слоем 2-4 м. При активном вентилировании, когда удельная подача воздуха составляет 150 м3/Т*ч, при температуре 30°С лук просушивают на протяжении 5-10 суток.
В мешках. Также в лукохранилище могут быть размещены мешки из толстого полиэтилена, рассчитанные на 35-40 кг. Открытые мешки подразумевают вертикальную установку на специальных стоечных поддонах. Электропогрузчик устанавливает их в камерах хранения в 4-5 ярусов.